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10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

2020-06-04


黑米蒸莲藕

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

藕含有澱粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

材料

黑米100克,莲藕1节,白糖适量

做法

1、黑米浸泡数小时。 
2、莲藕洗凈,去掉外皮,切去一头。 
3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙籤固定。 
4、上锅蒸30分钟。 
5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。

小诀窍

1、如果冬天的中午要吃,最好前一天晚上浸泡黑米,夏天可在上班前浸泡。 
2、黑米不容易熟,所以要多蒸些时间。 
3、藕节要选粗壮一些、外表无暇,光泽鲜亮的。 
4、也可以不去皮,这样的话藕熟后表皮颜色微暗。 
5、可用蜂蜜代替白糖,用蜂蜜时切好片,淋上蜂蜜,上锅再蒸几分钟味道更好。

香辣排骨炖莲藕

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材料

主料:排骨,莲藕,辅料:花椒,八角,干辣椒,香叶,冰糖,料酒

做法

将排骨放入冷水中煮沸后捞出,控干水分 
莲藕去外皮,切片或切块 
锅中放入2勺油,油烧热后放入花椒,八角,干辣椒,香叶及冰糖,用小火炒香 
待锅中香味很浓冰糖化时放入排骨翻炒片刻 
从锅边淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入莲藕加盖小火炖约1小时 
把锅中的八角花椒辣椒香叶等尽量捞出改中火收汁汤汁浓稠约深半碗时即可熄火起锅

莲藕小丸子 。

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

材料

原料:藕,鲜肉,生粉,鸡蛋,葱,姜 
配料:盐,鸡精

做法

1:分别将藕、肉、葱、姜洗凈剁成碎 

2:将剁好的所有材料放在小盆里 
加盐、生粉、鸡蛋,戴上一次性手套抓匀 

3:干锅倒油,烧至8分热 

4:将调好的馅捏成型入锅慢炸。 

5:炸熟后用漏勺沥油,装盘即可

香酥南瓜莲藕夹

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

材料

南瓜1块,莲藕1节,麵粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个

做法

【南瓜的蒸制与处理过程】: 
1.南瓜洗凈去皮,用刀切成小丁 
2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架 
3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟 
4.蒸熟的南瓜取出,用擀麵杖捣压 
5.捣压成南瓜泥备用 

【南瓜莲藕夹的做法】: 
1.莲藕一节洗凈去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。 
2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。 
3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。 
4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。 
5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。 
6.重複以上方法,做好所有的南瓜藕夹。 

桂花莲藕糕

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材料

莲藕粉150公克,澄粉70公克,水200公克,莲藕120公克,冰糖160公克,水500公克,桂花酱30公克,蜜红豆50公克

做法

1.将所有材料A搅拌均匀备用。 

2.将莲藕去皮切成细丝,与冰糖、水一起煮滚,加入桂花酱拌匀后熄火,然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。 
3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半煳浆,抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。 
4.待凉后放入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用。

莲藕狮子头

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材料

原料:猪肉馅350克;莲藕320克;鸡蛋1个;油菜心、枸杞、葱、姜适量; 

调料:油、盐适量;花椒1克;五香粉适量;澱粉少许;香油适量;蚝油2小勺;白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水澱粉适量;

做法

1、花椒用少许温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许澱粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个方向拌匀。 
2、洗凈藕(留少许可以用来装饰),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。 
3、取适量馅放入手中,在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油,油温热时逐个下入肉丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。 
4、锅中留少许底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精,搅匀。 
5、将油菜心洗凈,煮锅中倒入些水,煮开后放入硷面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水沖洗,浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大火收汤,分两次放入水澱粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上即可。

小诀窍

小贴士:1、袋装藕片中含柠檬酸,取出后要在清水中多浸泡一会儿,可以在水中加少许糖能去除酸味,鲜藕则不用加。2、藕片遇空气后易变黑,所以取出后就在清水中浸泡,用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅,这样容易上劲。花椒水和澱粉的量都不要过多,少许即可。4、煮油菜心时加入硷面可以使之颜色更加碧绿,如没有硷面可以放少许油和盐。5、肉馅遇到莲藕,便解了肉的腻,多了藕的脆,变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕,二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思,清白藕片为底,棕红色闪着油光的狮子头为柱,点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽,碧绿的油菜心做围边,这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少?

八宝酿莲藕

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

材料

白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克,瑶柱50克,大目鱼胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,上汤250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。

做法

1、先将莲藕去皮洗凈,放入盐、味精、清汤腌制2小时。
2、将鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、辽参、花菇、瑶柱放入上汤、秘制香料小火煨30分钟捞出,分别切成碎米粒状,并和大目鱼胶製成上等鲍鱼馅待用。
3、将鲍鱼馅酿入莲藕孔中,上笼大火蒸1小时,然后切成0.3厘米厚的片,码放在事先用鲜荷花、鲜荷叶点缀好的盘中,淋上鲍鱼汁即可。

小诀窍

特点
软糯鲜香,补益五脏。
製作关键
调製鲍鱼馅的时候一定要加入大目鱼胶,否则馅会发散,很容易从藕孔中脱落。

蒸莲藕

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

材料

莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜

做法

1:把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关係。2:装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。3:调味:酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧,在放点其他的佐料也可以啊】!4:把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。

香煎莲藕饼

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

材料

1.莲藕100公克, 
2.绞肉100公克,香菜10公克,太白粉10公克, 
3.麵粉100公克,水50㏄,鲜鸡粉1/3小匙,盐1/3小匙,糖1/3小匙

做法

1.)将莲藕洗凈后切成细丁备用。 
2.)把绞肉、莲藕丁、香菜、太白粉及调味料一起搅拌均匀,做成直径5公分的圆饼状。 
3.)麵粉加水调成麵粉浆。 
4.)将作法(2)的莲藕饼均匀沾裹上麵粉浆,用平底锅慢慢煎熟,一面煎3分钟后,翻面再煎3分钟,完成后盛入盘中即可。

超省时的蜜汁莲藕

10种用莲藕做的美食 莲藕的好处很多哦,对身体好

材料

莲藕4节,糯米200克(不需泡),冰糖和片红糖各150克。

做法

1、莲藕去皮洗凈,糯米洗凈不需泡,冰糖红糖待用; 
2、莲藕切盖,用筷子往孔里填满糯米,用牙籤将盖固定好; 
3、将冰糖红糖莲藕放入高压锅内,加没过藕的水,上气后压30分钟; 
4、打开锅盖再小火煮30分钟入味,最后大火收汁成糖浆即可; 
5、将莲藕取出放凉之后,切片淋上蜜汁,又甜又糯的蜜汁莲藕就可以开动了。



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